要说金秋时节的苏州有什么时令美食，首推鸡头米。鸡头米是百姓对芡实的俗称，在水八仙中最为出名。新鲜鸡头米的时令性很强，一年只卖60天，错过了就只能等来年上市才能吃到。苏州人在秋天都喜欢喝上一碗鸡头米糖水。熬好的鸡头米，加入冰糖，撒上桂花，香甜又软糯，是老苏州记忆里难以忘却的家乡味道。正如“淮南为橘，淮北为枳”，也只有苏州地产的鸡头米才能煮出苏州人心心念念的清香软糯。苏北的鸡头米只要让老苏州一尝，便能吃出二者的差别。
针对鸡头米的独特营养价值，我们推荐了两道美食做法，分别是鸡头米炒虾仁和五香鸡头米。这两道菜品简单易制作，口感丰富，适合不同口味的人群。
而苏州的小吃更是让人眼花缭乱。本地产的芡实，也就是鸡头米，是秋季苏州最好吃的时令小吃。新鲜的鸡头米只需在开水中滚几下，再加点糖，清甜无比的美味便足以让人陶醉。
探完了前两名，我们再来看看探花郎——鸡头米。鸡头米是苏州的特色小吃之一，因其外形似鸡头而得名。它是由新鲜芡实炒制而成，口感鲜嫩、清香可口。鸡头米的炒制方法非常简单，只需将芡实洗净，加入适量的水和盐，用慢火炒至熟透即可。如果你想品尝到地道的苏州鸡头米，那么一定要去苏州的特色小吃店尝试一下。
鸡头米的外形类似于鸡头，因此得名。它的外壳坚硬，呈深褐色，大小与鸡头相似。在鸡头米的中心，有一个黑色的圆形果实，这就是芡实的核心部分。这个核心部分通常被称为“鸡头米”，它具有很高的营养价值。
来到苏州，一定要吃苏州糖水，这里有各种各样的糖粥、赤豆元宵、鸡头米、酒酿丸子、苏式绿豆汤都特别的好吃。桃花源记是苏州小吃集合店，基本上苏州很多小吃都可以在这里吃到，他家的鸡头米是让你一口就能爱上它，先说一下什么是鸡头米，鸡头米又叫芡实，口感弹糯，它可以做糖水，还可以炒菜，因为鸡头米出产低，所以价格也会高，但不得不说它确实很好吃，非常的筋道弹糯，真的强烈推荐。
3：秋天来苏州，能吃到苏州最好吃的时令小吃鸡头米，也就是苏州本地产的芡实，新鲜的南塘鸡头米，开水里滚几下就盛出来，加点糖，简直是清甜无比的美味。
小小的一粒鸡头米，不仅在苏州人的食谱里大放异彩，更是有着十分优秀的药用价值。中医认为在秋天进食芡实，可调整炎夏对脾胃损耗。
大家好，我是五（5）班的杨心诚，我热爱美食，也是“舌尖上的科小”的铁杆粉丝哦！对我来说，烧菜是一个冒险又有趣的事。今天我要给大家推荐的菜是苏州秋日美食——桂花鸡头米。在丹桂飘香的秋日，金黄色的桂花不仅香气扑鼻，更是佐味佳肴。鸡头米又称芡实，它是苏州秋天的时令美食。香香的桂花和白糯的鸡头米融合在一起，会是什么神仙口感呢？芡实既是一道美食，还是一味中药，桂花鸡头米不仅好吃，还有健脾祛湿的养生功用。小蝌蚪们，来！随我一起动手制作吧！
鸡头米，又称芡实，是一种营养价值很高的食材。秋季是鸡头米大量上市的时候，人们可以趁此时尝鲜。鸡头米外观上像鸡头，因此得名。它被誉为“水中人参”，具有补脾止泄、益肾固精、除湿止带的中医功效，不仅能滋补身体，还不会使人感到腻口。古人更是认为它有延年益寿的作用，被誉为仙丹。煮熟后的鸡头米软糯鲜香，去掉外壳后更是入口滑嫩，没有苦味。
汪曾祺先生写“鸡头米老了，新核桃下，夏天就快过去了。”实则苏州人都知道，鸡头米的好时节，正是立秋过后。鸡头米学名芡实，含有大量抗氧化活性的物质包括甾醇类、黄酮类和较高的不饱和脂肪酸如9-十八碳烯酸、十六酸、亚油酸和角鲨烯。芡实多糖更是天然的抗氧化剂,在糖尿病、肾病、癌症的食疗保健中使用确实不错。
鸡头米是生活中常见的粥类食材，主要出产在我国的江南水乡，含有丰富的营养价值，对我们的身体有不少的好处，下面就随小艾一起来看看鸡头米对身体的5大功效与作用，鸡头米的禁忌人群有哪些？
4.吴门美食：吴门美食位于十全街537号，是一家特色苏州菜餐厅。这里的菜品丰富，有经典的苏帮菜如松鼠桂鱼、鸡头米炖蹄筋等。
3、鸡头米。鸡头米就是我们常说的芡实。芡实很有营养，苏州人到了秋季，都要买一些鸡头米回来吃。把坚硬的鸡头米煮透，加莲子银耳炖汤，撒上星星点点的桂花，香糯无比。
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是清炒和羹汤。以刚上市的鸡头米为主料，辅以桂花糖、燕窝、银耳、玉米粒，淡而幽远，淡得如同洗尽铅华，远得回味无穷，软嫩、细糯、甜润。鸡头米温润如玉，用来清炒也是极好，一粒粒有灵魂有嚼头的小珠子，弹弹糯糯，炒藕丁、炒菱角、炒马蹄、炒虾仁，说来说去都是水里的鲜物，搭配在一起，江南水乡的韵味已呼之欲出，就如清代袁枚所说：味之精微，口不能言也。
总之，鸡头米是一种非常特殊而又有价值的植物种子。它的独特的外形和丰富的营养价值使得它在食品和医药领域都具有重要的地位。我国竹笋居然有500多种，你知道最补的笋是哪种吗？
江南水乡，产鸡头米。苏州一带的最为出名，因为那里产睡莲。苏州一个地方叫南塘的，芡实为最。每年中秋的时候，家家院子小方桌上祭月有三种：鸡头米、月饼和桂花酒。清代诗人沈朝初诗歌赞曰：“苏州好，葑水种鸡头，莹润美凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”
鸡头米是一种富含淀粉和蛋白质的谷物，具有丰富的营养价值。而马蹄的水分和粘液质能润肺化痰，搭配鸡头米炖煮成甜汤，口感醇厚，清甜可口。冰糖和桂花蜜为汤增添了甜味，并且具有一定的养胃效果。这道鸡头米马蹄甜汤适合秋冬季节食用，温暖身体，解乏提神。
虽然说鸡头米营养价值很高，但是刚刚生完宝宝的产妇和小孩是不适合使用的。这种食物消化起来比较困难，而小孩子的消化功能还不是很完善，所以不建议使用。另外鸡头米食用过多容易出现便秘的情况，因为产妇刚刚生完宝宝身体还比较虚弱，这个时候食用鸡头米很容易导致便秘。
鸡头米是一种有营养价值的食材，秋季上市时尝鲜可增加身体的滋补。与鸡蛋和蟹味菇一起炒制，能制作出一道美味又营养丰富的菜品。不论是清炒还是煮甜汤，都能让人品尝到鸡头米独特的清糯鲜香。烹饪这道菜时的一些小技巧可以让它更加美味。秋天就是要尝试各种美食的季节，快来品尝这道鸡头米蟹味菇炒鸡蛋，感受其中的美味与营养吧！
华会长说，还真不是他夸苏州好，但是以他吃过的塘鳢鱼，苏州的最为糯和嫩，是一种当地人特别喜欢的口感。“可能真是这里的水土适合本地动植物。苏州的鸡头米也是，换地方生产，质量就会下降。”
此外，不同地区在熬制腊八粥时也有着不同的习俗。有的地方会加入龙眼、荔枝等南方特色的食材来熬制腊八粥，有的地方则会加入鸡头米、燕窝等具有地方特色的食材来增加口感和营养价值。
在每年的8月中旬左右，我们苏州市就会有一种好东西上市，它就是鸡头米。“鸡头米”也叫荧实，最早是在苏州葑门外黄天荡一带种植，那里的人都是种植能手，技术高超，吃苦耐劳，每年芡实上市期间，它们每天只休息3-5个小时间，几乎全天都在地里采摘，非常辛苦，这样的日子大概持续2个月左右，到10月上旬差不多就结束了，因为芡实只有2个月尝鲜期，过了这2个月，就要等来年才能再次成熟，所以想要尝鲜的朋友，要抓紧吃哦。
这里有着数不胜数的美食，包括赵天禄的油余团子、张记的大饼、周妈妈的香粽、老苏州的米饭饼、鸡头米、蛋饺、青团、酒酿米酒等传统苏州特色小吃，还有横街康镇、黄富兴糕点等美食。
